张柯兵(跟着张柯兵做最地道的老北京炸酱面)

炸酱面是北京最传统的美食之一，也是最受大众欢迎的小吃。但仅仅会做一个普通的炸酱面是不够的，为了做出地道的老北京炸酱面，需要一位专业的大厨指导。今天我们就邀请到了张柯兵大厨为我们示范，做最地道的老北京炸酱面。

第一步：炒肉酱

准备好葱姜蒜，辣椒酱油，五香粉和肉末。将姜蒜切末，葱切块，然后加入切好的肉末，等到炒到变色后加上酱油，炒出红油后加入辣椒，炒匀后加入八角花椒、糖、老抽、生抽等调料，再加入适量水，慢慢炖煮50分钟左右，直到锅里只剩酱汁。

第二步：烹面条

选好适合自己口感的面条，热锅冷水下面，水开后中火烧10分钟左右，至面条焯熟捞出，沥干水分。

第三步：拌炸酱

取一个大碗，将焯过水的面条装入，用筷子或汤勺将炸酱油汁匀匀地淋在面条上，然后搅拌均匀即可。

老北京炸酱面做法就介绍到这里，照着这个方法小伙伴们可以轻松地在家做一道道地道的老北京美食！