酵母片是烘焙中必不可少的传统工艺品之一。酵母片是由酵母菌培育后产生的酵母发酵而成，经过一定的加工而制成的小片粉末状物质。酵母片中含有酵母发酵所需要的蛋白质、脂肪、糖类、矿物质等成分，这些都是酵母发酵所必需的营养物质。
在烘焙中，酵母片起到了促进面团发酵的重要作用，使烘焙出来的面包更加松软、有弹性。同时，酵母片的发酵过程还释放出了大量的二氧化碳，在烘焙中形成了细密的气泡，使面包膨胀，并赋予面包那独特的香味和口感。因此，酵母片是在烘焙中非常重要的原料，它的作用不可替代。
酵母片的种类有多种，其中以活性干酵母片最为常见。与其他种类的酵母片相比，活性干酵母片具有保存时间较长、易保存、易使用等优点，现在已经成为烘焙界的标配。通过添加不同种类的酵母片，可以制作出不同口感、不同香味、不同外观的面包和糕点，使烘焙的过程更具有乐趣。
