鱼汤，是家家户户喜欢的汤品之一。尤其是在寒冬腊月，一碗热腾腾、热气腾腾的鱼汤常常能让人倍感温暖和幸福。
制作一份美味的鱼汤，需要有一些小技巧。今天，让我们来听听大厨们是如何将鱼汤做出极致鲜美的吧！
材料：
- 新鲜的鱼（介绍的是草鱼，但其他的鱼也可以）
- 姜、葱（适量）
- 素鸡高汤/清水（600ml）
- 料酒（1匙）
步骤：
- 姜和葱切成片状备用。新鲜的鱼宰杀好后，清洗干净；鱼肉切成0.5cm左右的薄片。
- 热水烧开，放入切好的鱼片，小火慢炖约8分钟左右。
- 倒掉锅中鱼汤后，把鱼切好的鱼片放入干煎锅中煎制至两面微黄色，再加入切好的姜和葱片炒香。
- 加入料酒，鱼片炒至呈金黄色以后，用滤网过滤掉浮沫，并加入素鸡高汤/清水等适量开水，开大火烧开后用中火煮约30分钟左右。
- 最后，根据个人口味加少许盐，搅拌均匀即可。
热着一碗大厨精心制作的鱼汤，暖一暖胃，滋一滋补，再加上淡淡的清香，让人感到很舒服。
