春节期间，家里的年夜饭少不了春饼。但是很多人在制作春饼时，总会遇到种种困难。下面，我们分享一些春饼制作小窍门，让你轻松掌握。
1. 充分发酵
许多人在发面时总爱心急，不愿意等多久，但其实发酵充分的面团才是制作出松软的春饼的关键。最好将发酵好的面团再放置一会儿，使面饼变得柔软。可以在饧面十分钟左右时间里揉面团，定时提醒发酵情况，尽量保持温度适宜，让面团迅速发酵。
2. 面团加水注意事项
春饼的口感会随着面粉和水的比例变化，如果加水过多，春饼就会变得松散，而加水太少，面团则容易干燥，制作春饼时特别关注面团状态和手感，按照比例加水。
3. 烤制要匀
当春饼烤制时，如果火候、时间、翻面不正确，易出现部分硬、或部分过薄等情况，特别是翻面时要根据亲手的经验来判断。正确的翻面方法是一手擀面饼，另一手抓好撑住，不然会翻转后面饼主次顺序错乱。
4. 蘸料搭配
春饼配菜不仅要和面饼搭配，而且还要是咸淡适宜、香味浓郁，可以根据个人口味自己调配。建议可以配上老干妈辣酱或者酱油蘸食。
