在中国北方,春天一到,就是煎饼果子、春饼的好时节。可是对于不是厨师的我们来说,揉面、擀饼皮、煎饼,每个环节都很考验技术,很容易就会失手,赶巧还影响了口感。刚刚好,小编给大家整理了一些春饼煎饼的窍门,让您煎的金黄酥脆,一口下去,嗷嗷叫!
1.面团的比例很重要
制作饼皮的面粉比例很关键。一般来说,为了让春饼更酥脆,建议用2:1的比例,也就是说把高筋面粉和低筋面粉的比例控制在2:1左右。
2.高温少油是关键
在煎春饼的过程中,首先就是热锅加油,很多人会大量加油,以为多加点油可以煎出更酥脆的春饼。其实不然,多加点油会使春饼变得污腻,影响口感。建议使用少量油,大火快煎,煎至两面金黄即可。
3.别忘了烤箱法
如果您的厨艺水平不够好,不妨试试烤箱法。将饼皮铺在烤盘上,刷上一层薄薄的油,放到烤箱里用200度的温度烤5分钟,翻转面饼再烤5分钟,就可以了,口感和外形都十分出色。