红烧排骨是广东地区广受欢迎的一道传统菜品，出现在了很多人的餐桌上，而其中窍门不少。今天小编就给大家介绍一下如何做出颜色、香味、味道俱佳的红烧排骨。
第一步，是准备材料。排骨，干辣椒，姜片，葱段，料酒，酱油，冰糖，盐，香叶等等。
第二步，是处理排骨。制作好的红烧排骨需要事先焯水去血水。接着放入清水中煮开，撇去浮沫。这一步是为了去除排骨的腥味，使得红烧排骨更入味。
第三步，是调制料汁。重汁香甜，调味关键。将酱油、料酒、冰糖放在小碗内搅拌均匀，备用。
第四步，是烹制红烧排骨。平底锅加入少量油，再加入事先准备好的葱、姜、干辣椒等佐料煸炒出香味。接着放入焯过水的排骨，倒入调制好的料汁。加水没过排骨，放香叶。中火烧开后，转小火慢慢烧，把排骨炖至酥烂。这样就可以把排骨炖得色、香、味俱佳了。
红烧排骨做起来看上去非常简单，但调味却很重要。这几个步骤做好，便可以制作出美好口感的红烧排骨了。