笋干不仅可以作为菜品的调料，也是一道营养丰富的佳肴，中医学认为笋干有治疗久咳、鼻塞、咳痰等作用，所以古人常用它来制作药膳。笋干有百搭的制作食材，不仅口感香脆，还有着清香的气息。（图片来自：）
制作笋干，第一步就是选用上好的鲜嫩笋。笋要选青笋，不要过老，这样可以保证制作的笋干质地更加鲜嫩，也更加美味。第二步是削皮，成品的笋干看上去明亮而且色泽艳丽，这都是优质加工的表现。然后将笋干切成长条状，用清水泡2天左右，直至笋干浸出糖分，变得甜味十足。接着取出笋干，在热水中煮沸15分钟，把它捞出晾凉，并反复冲洗几遍，最后加入适量盐拌匀，晾晒。
营养价值高的美味小食就做好了。做笋干真的非常简单，大家可以尝试着自己制作。不过在选购笋的时候也需特别注意，不要采摘小嫩笋，更不可挑选野生笋。还要注意不要在铅上炒煮笋干，这样容易影响口感和健康，最好在做笋干时使用热水。
