一、绿茶
绿茶是指不经过发酵处理的茶叶,因叶片保留较多的原始色、香和味,故而以“清香型”闻名。不同的绿茶因土壤、气候和制作工艺不同,也分为多个品种,比如西湖龙井、黄山毛峰等。
二、红茶
红茶是经过揉捻、发酵和烘干等加工工序制成的,因发酵程度较高,茶叶色泽呈红褐色,故而得名。红茶主产地为印度和斯里兰卡,中国也有普洱茶和祁门红茶等。
三、乌龙茶
乌龙茶介于绿茶和红茶之间,以“半发酵”加工为主。其口感和香气介于绿茶和红茶之间,茶汤呈金黄色或橙黄色,是茶类中的“品质茶”。中国的武夷岩茶、安溪铁观音等著名的乌龙茶。
四、黑茶
黑茶又称为“后发茶”,是一种通过微生物发酵来制作的茶类。黑茶色泽呈暗褐色,汤色深红橙色,具有独特的陈香和陈味。中国的普洱茶、六堡茶等。