糟鱼的制作方法，原来这么简单！

糟鱼作为经典家常菜，口感鲜美，受到广大食客的喜爱。下面就为大家介绍一下制作糟鱼的简单方法。

材料：

500克鲤鱼，100克糯米，适量的水、盐、糖、酒、酱油、姜、葱。

做法：

1. 清洗干净鲤鱼，去内脏、鳞片，切成长块。

2. 糯米淘洗干净后浸泡在水中，约30分钟左右备用。

3. 取一个大碗，把淘洗干净的糯米放入碗中，加入适量的水，混合均匀后加入少量的盐米酒，拌匀均匀。

4. 制作好的糯米放入锅中蒸熟即可。

5. 取一个干净的玻璃瓶或容器，底层铺上一层蒸好的糯米；将鲤鱼块码在上面，接着再放一层蒸好的糯米，拍实。

6. 取一只瓶盖透气率高的瓶子盖住，在温暖处静置2天左右，发出酸味后即可

注意事项：

1. 码好的鱼不要破坏，不然就无法变成鱼肉松。

2. 做鱼霉的器皿一定要干净，避免细菌污染。

3. 发酵的时间和温度要掌握好，每天可以进行翻动让糯米均匀发酵。